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上个月试做蒜蓉蒸扇贝,用了12个新鲜扇贝,挖出贝肉拌50克蒜蓉、15ml蚝油和10ml生抽,重新填回壳中大火蒸6分钟。扇贝肉鲜甜弹牙,蒜香浓郁却不糊,汤汁微微焦香。吃完后搭配一小碗紫菜蛋花汤,汤的清淡正好洗去蒜油味,整体清爽又满足。

番茄牛腩是经典炖菜。牛腩600克焯水后,加番茄4个、洋葱半个、胡萝卜150克。热锅油30毫升炒番茄出汁,放牛腩大火上色,加水没过材料,转小火炖120分钟,最后加盐和黑胡椒。牛肉软烂入味,汤汁酸甜浓郁。适合配米饭或手擀面,冬天一碗暖全身。
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